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INTRODUCCIÓN

12 ALIMENTACIÓN Y CÁNCER 13

SABOR SABOR

SUMANDO ¿Por qué debo cuidar SUMANDO

Tal como señala el propósito global de tantes, como alimentos que ayudan a aliviar

Pfizer, lograr Innovaciones que cambian la molestias y comidas a evitar.

vida de los pacientes, este libro de recetas

de cocina fue creado con el objetivo de apor- Estamos seguros de que Sumando Sabor mi alimentación?

tar al bienestar de los pacientes oncológicos, será un aporte para todo el grupo familiar y

sus familias y cuidadores, en el camino hacia una instancia sana y deliciosa de conviven-

una mejor calidad de vida. cia en torno a la cocina.

Sumando Sabor es un libro que nace al Unidad de Oncología

identificar la necesidad de los pacientes de Pfizer Mantener una adecuada alimentación es que llevan a perder peso (caquexia) y dismi-

contar con una pau ta de alimentación nutri- fundamental durante el tratamiento del cán- nuir el apetito (anorexia). Además, específi-

tiva y balanceada que contribuya como un cer. Esta enfermedad habitualmente com- camente los tumores de cabeza y cuello o

pilar importante a su tratamiento, a su cali- promete el estado nutricional de los pacien- los del tubo digestivo, pueden impedir par-

dad de vida y la convivencia en familia. tes, por lo que mantener una alimentación cial o totalmente el paso de los alimentos,

balanceada es vital para disminuir los ries- produciendo saciedad precoz, dolor al tragar

Treinta y cinco recetas originales y de fá- gos de desarrollar desnutrición, optimizar la (odinofagia), dificultad para tragar (disfagia),

cil elaboración, creadas con el apoyo de des- tolerancia a los tratamientos antineoplásicos vómitos o mala absorción de los nutrientes.

tacados profesionales de Clínica Universi- y mejorar la calidad de vida en general. 1 Del mismo modo, los tratamientos utilizados

dad de Los Andes, ayudarán a los pacientes para tratar la enfermedad, como la quimio-

a cumplir con los requerimientos nutricio- Los factores implicados en el deterioro terapia y la radioterapia, pueden producir

nales que su estado demanda, ayudando a nutricional son diversos, pudiendo agrupar- efectos secundarios que comprometen la in-

reducir síntomas propios de los tratamien- se en aquellos derivados de la propia enfer- gesta y/o absorción de alimentos. Los efectos

tos como náu seas, vómitos, mucositis oral, medad y sus tratamientos, y aquellos propios adversos más frecuentes entre los pacientes

constipación, pérdida de peso, alteraciones del paciente . son: sequedad de la boca (xerostomía), heri-
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de sabor y olor, entre otras. das a lo largo del tubo digestivo (mucositis),

Entre los primeros encontramos que los

En el texto además, se pueden encontrar tumores tienen la capacidad de liberar, al vómitos, diarrea y cambios en el sabor de los

consejos prácticos y consideraciones impor- torrente sanguíneo, una serie de sustancias alimentos (disgeusia). 2-4