Page 97 - SumandoSabor-Chile

96 OTRAS PREPARACIONES Ingredientes Preparación 97

SABOR MOUSSE Paltas maduras 2 (350 g) ▶ Pelar las paltas, molerlas y luego pasarlas SABOR

Claras 2 (60 g) por un cedazo para eliminar residuos. Agre-
SUMANDO Yogur natural 2 cucharadas (50 g) ▶ Batir las clara a nieve, reservar. SUMANDO
gar el yogur natural y mezclar.

DE PALTA

Tomate cherry 20 a 30 u. (130 g)
▶ Incorporar las hojas de colapez previamente

Porotos verdes 2 tazas (200 g) hidratadas en agua caliente y mezclar con

la crema de palta. Agregar las claras batidas

Sal y aceite a gusto
a nieve con movimientos envolventes.

▶ Aceitar un molde o forrarlo con papel film

transparente y agregar la mezcla de palta.

▶ Refrigerar por 4 a 6 horas aproximadamente.

▶ Cocinar los porotos verdes en agua hirvien-

do. Una vez que suelte el primer hervor, sa-

car del fuego. Escurrir y cortar la cocción con

agua fría.

▶ Desmoldar, servir acompañado de tomate

picado en cubitos y porotos verdes.

Información nutricional

por porción

CALORIAS 181 kcal

no requiere

cocción

PROTEINAS 5 g

HIDRATOS 12,5 g

GRASAS 13,9 g
4 porciones